家里这些地方都不适合存放葡萄酒,快检查你是否犯了错?_WBO 葡萄酒商业观察

家里这些地方都不适合存放葡萄酒,快检查你是否犯了错?

时间 : 2018-05-08 16:53 来源 : 乐酒客lookvin 作者 :  点击:

如今喝葡萄酒越来越成为一种流行的趋势,也有更多的家庭将它作为日常饮用的酒精饮料,但葡萄酒与其他酒类不同的是,它是一种有生命的产品,这意味着它也会经历像人类一样的“生老病死”,需要人们的精心呵护。

 

葡萄酒的保存一直是人们关心的话题,因为葡萄酒是脆弱的产品,保存环境不当,就会导致变质,试想当我们辛苦买来一瓶美酒,满怀期待的打开它时,却发现它香气尽失,口感变差,不得不说是一件让人十分失望的事。

 

葡萄酒的保存不当,与放置葡萄酒的环境有很大的关系,大部分家庭在购买葡萄酒后,常常会随手将葡萄酒放在这些地方,而这些地方对于葡萄酒的保存来说十分不利。

 

你是否也将葡萄酒放在了这些地方

 

1、厨房

 

厨房是放置食材的地方,而对于大部分人来说,葡萄酒作为食品饮料将它放置在厨房再合适不过,然而厨房却十分不适合葡萄酒的保存。

 

 

首先厨房往往有较大的油烟,而葡萄酒长期存放在有油烟的环境里,其香气和酒质将受到影响,再次,厨房温度不定,过高的温度会造成葡萄酒的“热损伤”,加快葡萄酒的氧化速度,使得葡萄酒口感变得粗糙。

 

2、冰箱

 

厨房以外,冰箱也是人们经常放置葡萄酒的地方,很多人会认为冰箱具有恒定的温度,并且整体环境温度较低,具有“保鲜”作用,但冰箱冷藏室的最低温度一般在5度左右,这样的温度对于葡萄酒来说过低,在过低的温度下,葡萄酒会进入“休眠模式,这对于葡萄酒的陈年来说并非好事。 

 

 

另外,冰箱的湿度常常较低,在这样的环境下,葡萄酒的软木塞会变硬变干甚至破裂,导致氧气进入,发生提前氧化的状况。

 

最后冰箱里各种食材的混合放置,有时候会发生串味的状况,这会对葡萄酒的香气造成不利的影响。 

 

3、后备箱

 

当我们购买较多葡萄酒的时候,在移动时将它放在汽车后备箱似乎再正常不过,然而随着夏天的到来,汽车后备箱的温度会骤升至50℃-60℃,这种温度对葡萄酒而言是致命的。

 

 

4、展示柜

 

一些有收藏爱好的酒友,会专门购买一个展示柜放置在客厅,向来访的客人展示自己的收藏,但其实展示柜对葡萄酒来说并不是好的存放地,第一展示柜里的葡萄酒常常以直立的方式摆放,而失去酒液润湿的软木塞会变得干燥,空隙变大,使得氧气进入瓶内。第二,展示柜的柜门通常透明,而这会使得葡萄酒直面光线,发生光污染。

 

既然以上这些地方都不适合用来保存葡萄酒,那么到底怎样才算正确的存放方式呢?在存放葡萄酒的环境中,我们应该考量那些因素呢?

 

葡萄酒的保存应注意哪些因素

 

1、避光

 

不管是红葡萄酒,还是白葡萄酒亦或是桃红酒,都需要避光保存,光污染会使得酒产生令人不悦的气味。我们发现大部分酒瓶都是深色的设计,深色能够更好的保护葡萄酒免受光线的污染,但却不是百分百的保护,光线中的紫外线会穿透酒瓶,直接破坏葡萄酒。 

 

而如果你无法找到完全避光的保存环境,可以在酒瓶上包裹一块布,或者将它放在盒子里。

 

2、避热且恒温保存

 

温度是影响葡萄酒最直接的因素,在高温环境下,葡萄酒会变得又酸又涩,单宁更加突出,口感变得粗糙而难以入口,一瓶再好的葡萄酒,在高温侵袭后也会变得奇差无比。同时,葡萄酒的保存不仅要避热,也需要在恒定的温度下,葡萄酒的最佳储存温度在12摄氏度左右。在适宜的温度下,葡萄酒可以慢慢发展、熟成,获得更多的香气和复杂性。

 

3、避震

 

长期的颠簸和震动环境下,葡萄酒会发生”晕瓶,使得香气沉闷而涣散,打破酒液原有的平衡,酸度突出,让人感觉毫无生气。

 

4、一定的温度

 

葡萄酒存放的最佳湿度在75%左右,过低的湿度,软木塞会变得干燥失去弹性,使得氧气进入酒瓶内,而过高的湿度则会滋生细菌,发生霉变腐烂。 

 

最适合葡萄酒存放的环境其实是专业的酒窖,但对于大部分无法采用酒窖存放的酒友来说,家里有哪些地方适合保存葡萄酒呢?

 

家里这些地方最适合存放葡萄酒

 

1、酒柜

 

酒柜是酒窖以外最适合保存葡萄酒的环境,它具有恒定的温度和湿度,以及洁净无异味的环境,振动幅度也较小,如果你是个喜欢收藏葡萄酒并且具有较多数量美酒的酒友,那么购置一款酒柜就是最好的选择。

 

 

2、储物间

 

储物间内一般没有较大的震动,且室内温度相对来说较恒定,杂味也较少,在存放时,可以平放保证酒液润湿瓶塞,也可以盖上一层布,避免光线直射。

 

3、衣柜

 

没有储物间的家庭,衣柜也是一个不错的存放地。封闭的环境可以使葡萄酒免受光线直射,维持较稳定的温度。

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