研究称女性比男性更善于品酒

时间 : 2018-05-16 16:34 来源 : DBHK 作者 : admin 点击:
 

 

来自该大学的研究人员,在Caroline Chaya博士的带领下,要求208名志愿者参加六种葡萄酒的盲品测试:两款白葡萄酒,一款桃红葡萄酒和三款红葡萄酒。

 

“总体而言,男性在所有葡萄酒的重要情绪分数上均高于女性,”她说。 “但是,女性虽然评分普遍低于男性,但更能分辨出不同葡萄酒的区别。”

 

该研究发表在科学杂志《食品质量与偏好Food Quality and Preference》上,它也研究了年龄对品鉴中情绪反应的影响,显示年长的饮酒者对无论什么品质或风格的葡萄酒的喜爱度都更高。

 

“另外,就年龄段而言,在大多数情感术语中,所有葡萄酒在老年人中的分数均高于中年人和年轻人。然而,就本研究中测试的葡萄酒的情感反应而言,年轻人对葡萄酒的分辨能力高于其他年龄组。”

 

总的来说,研究发现,带有果香和花香味的葡萄酒引发了更多积极的情绪,而甘草、丁香和香草则激起了更多的负面情绪。

 

据英国感官研究与市场营销科学公司的啤酒侍酒师兼副董事Deborah Parker博士称,这项调查结果与此前在2014年的另一项研究中发现的结果相似,即女性天生比男性更会品酒。

 

在该公司位于英国肯特的感官科学实验研究中心,Parker对the drinks business表示,公司的感官小组团队成员都是女性。

 

市场营销科学评估食品和饮料产品的人选是在经初步测试后选定的,他们被考察能否区分五种基本味觉:甜味、酸味、苦味、咸味和鲜味。

 

Parker记录道:“只有10%-15%的人具有足够的感官敏锐度能成为感官品味小组成员......当我们给消费者一种感官测试时,女性总是会做得更好。”


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