佳士得香港拍卖 | 勃艮第葡萄酒为何如此深受热爱

2021-05-17 14:03 WBO葡萄酒商业观察 WBO团队

图文 | 来自于受访者


业内企盼已久的佳士得“绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿”拍卖即将于5月20日在香港盛大举行,据悉,此次拍卖集聚了众多顶尖的勃艮第稀世名酿,其中尤以罗曼尼康帝庄和勒桦庄的精选勃艮第最让人期待。


拍卖将至,WBO特地联系到佳士得亚太区名酒部主管陈文珣(Michelle Chan),为大家探寻了一下勃艮第为什么在拍卖领域一直炙手可热,并带来了陈文珣本季个人私藏的最爱名酿及其品酒笔记。


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佳士得亚太区名酒部主管 陈文珣


01

古法技艺传承千年,顶级名酒只用黑皮诺和霞多丽酿制


勃艮第是什么开始出产葡萄酒的?


陈文珣:勃艮第的葡萄酒历史十分悠久,最早可以追溯到六世纪:英国酒评家杰 西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)曾在《牛津葡萄酒辞典》(The Oxford Companion to Wine)中指出,图尔的格雷戈里(Gregory of Tours)在他的著作《法兰克民族史》(History of the Franks)中这样说:“第戎西部的山丘所酿造那珍罕而高贵葡萄酒,就如古罗马人最爱不释手的Falernian一样。”


勃艮第珍酿的葡萄除了黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)这两种,还有哪些?


陈文珣:勃艮第一共有四种葡萄,除黑皮诺和霞多丽外,另两种为佳美(Gamay)和阿里高特(Aligoté),但是只有黑皮诺和霞多丽会用于制作顶级名酒。


此外,黑皮诺皮薄且容易遭受疾病侵害,难于照料及生长。它的成长需求较为复杂,更适合在北部地区以及石灰土壤环境中生长。霞多丽在多个产区都有生长,其中最出色者要属金丘产区南部的伯恩丘。



02

匠心坚守品质,铸就勃艮第葡萄酒传世珍品


勃艮第区内的风土差异大吗?


陈文珣:大部份的土壤都混合了石灰土、黏土、沙砾和砂质。霞多丽特别适宜在石灰石为主的土壤中生长,而黑皮诺则较适合石灰土与黏土的混合物泥灰岩。


整个勃艮第最顶级的葡萄园在哪里?


陈文珣:每个村庄都有自己不同的特色。我个人认为以红酒而言,最顶级的葡萄园在沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée)和热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin);而白葡萄酒则是在普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和位于伯恩丘(Côte de Beaune)的默尔索(Meursault)。


勃艮第名酒为何如此珍稀罕有?


陈文珣:勃艮第名酒的价值则取决于葡萄园的声誉,这也是勃艮第大部分为小规模生产的原因。


此外,一个勃艮第葡萄园可能有多达70余位园主,一些园主只拥有两至三排葡萄藤。因此许多勃艮第葡萄酒生产商每年只能酿造100箱葡萄酒,而波尔多的拉菲庄(Château Lafite Rothschild)每年的产量高达20000箱之多。


某些勃艮第特级园一年更只出产数百瓶葡萄酒,有一种上等佳酿甚至不予外售:罗曼尼康帝庄因其特级园红酒和蒙哈榭白酒而享负盛名,同时也拥有一小部份的巴塔·蒙哈榭(Bâtard-Montrachet),出产的珍罕勃艮第白酒仅供家人与朋友私下享用。


各大知名酒庄的酿造方法有何不同?


陈文珣:阿曼·卢梭庄(Armand Rousseau)遵循传统勃艮第酿造工艺:老藤、低产量出产的佳酿口感浓郁而微妙。葡萄去梗及冷侵后在不锈钢酒槽中发酵、桶装陈酿的新橡木桶比例每年基本相同(Clos Saint-Jacques除外,新橡木桶比例每年或有不同)。


Chambertin和Clos de Bèze在100%新橡木桶中陈年,其他特级园珍酿则在100%一年旧橡木桶中陈年。尽管如此, Clos des Ruchottes现已很少使用新橡木桶。这些名酿代表了优雅细腻的黑皮诺最高水准,十分适宜陈年,装瓶后发展出层次细腻丰富的口感。


另一方面,勒桦庄(Domaine Leroy)采用生物动力的方法,避免使用任何除草剂,杀虫剂,杀真菌剂和人工肥料。采用老藤、精心整形、悉心修剪、减收并严格收割,故其产量极为稀少但酒体浓郁且生动。


03

陈年潜力高达50年,成交价格平均15万港元一瓶


是否所有的勃艮第葡萄酒都具有陈年潜力?


陈文珣:村庄级葡萄酒最好在三至五年间饮用。一级园勃艮第葡萄酒在陈年五至十五年时达致最佳状态,而特级园的葡萄的陈年潜力则可以多达五十年。


勃艮第葡萄酒的拍卖成交价与其他佳酿相比如何?


陈文珣:勃艮第显然更胜一筹。以最负盛名的勃艮第名酿之一,罗曼尼康帝庄的罗曼尼•康帝2005为例,2009年,根据《葡萄酒市场日报》(Wine Market Journal),全球平均每瓶Grand Cru Romanée-Conti 2005的成交价约为58,000港元(5,374英镑),2019年已飙升至120,000港元(11,118英镑)。而杰出的波尔多顶级佳酿如柏图斯酒庄(Château Pétrus)则约为30,000港元(2,780英镑)。


2020年,勃艮第珍酿的价格并未随着新冠疫情(Covid-19)而降低,反而升至130,000港元(12,045英镑),2021年的价格更达到150,000港元(13,899英镑)。疫情并未影响顶尖葡萄酒藏家购买珍酿。亚洲买家倾向于顶尖酒庄出产的一流名酿——不但作为投资和地位的象征,更为了品尝,我常常惊奇于藏家享用珍酿的数量。


04

品酒笔记:陈文珣个人本季最爱的五瓶勃艮第佳酿


阿曼.卢梭庄,Chambertin-Clos de Bèze 2005


阿曼·卢梭庄始创于20世纪初,如今庄园由创始人之孙埃里克(Eric)与曾孙女西丽尔(Cyrielle)共同经营。它拥有佔地超过15公顷的葡萄园,出产的三种佳酿 Chambertin、Chambertin-Clos deBèze和Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques享誉世界。



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阿曼·卢梭庄(Domaine Armand Rousseau),Chambertin-Clos de Bèze 2005。特级园,夜丘(Côte de Nuits)。

一组6瓶,估价130,000-180,000港元。

此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿呈献。


“Chambertin被公认为勃艮第之王,由于其口感丰富 浓郁,一般需要陈年较久(有时可以长达20年!)才适合饮用。”陈文珣说。“所以我在等待Chambertin陈年时,会先享用Clos de Bèze,它不是很强烈刚劲,因此不必等待太久。”


“如果说Chambertin是波尔多之王,那麽Clos de Bèze便是王子。”陈文珣说。“它不是很强烈刚劲,藏家不必等待太久即可享用。”


品酒笔记:“余韵悠长,比起06和07年份明显更具层次和深度。酸度清新鲜明,极具陈年潜力。2013年5月。”

——Edwin Vos,佳士得国际名酒部主管


勒桦庄,Musigny 2007


勒桦酒庄成立于1988年,当时拉露·毕茨·勒桦(Lalou-Bize Leroy)在沃恩-罗曼尼 (Vosne-Romanée)买下了查理斯诺拉酒庄(Domaine Charles Nöellat)并重新命名。现在,她已拥有九片特级园的土地。




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勒桦庄(Domaine Leroy),Musigny 2007。特级园,夜丘。

一组1瓶,估价100,000-130,000港元。

此拍品将于2021年 5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿呈现。


“Musigny十分珍罕,每年只出产数百瓶。”陈文珣表示。“其气味芳香,细腻的口感如天鹅绒般柔滑,同时强劲有力。”


罗曼尼康帝庄,Assortment 1999


勃艮第最有名的葡萄园历史可以上溯至13世纪。而1760年,法国国王路易十五的表弟康帝亲王(Prince de Conti) 和国王的情妇蓬巴杜夫人(Madame de Pompadour)为了争夺酒庄所有权,展开了一场激烈的投标战。最终康帝亲王胜出并将酒庄冠以己名为罗曼尼康帝庄(Domaine de La Romanée-Conti)。


今日的罗曼尼康帝庄拥有金丘产区(Côte d’Or)中世界知名的特级园:总共28公顷的葡萄园,其中包括1.81公顷的罗曼尼康帝和6.06公顷的拉塔希(La Tâche)。



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罗曼尼康帝庄(Domaine de la Romanée-Conti),Assortment 1999。

一组12瓶,估价420,000-650,000港元。

此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏布艮地稀世名酿呈现。


酒庄采用生物动力学方法,生产出酒体复杂、适宜陈年而口感空灵的葡萄酒。葡萄酒大师麦克‧布罗德本特(Michael Broadbent MW)将康帝庄的名酿形容为“天鹅绒手套中的铁拳”,而余韵则“如孔雀开屏般”——亦即指其风味和香气会随时间的流逝而渐渐散发,沁人心脾。


陈文珣极力推荐1999年份套组:“包含六瓶特级园的红酒,而且1999是最好的年份。”


武戈伯爵酒庄,Musigny Blanc 2015


武戈伯爵酒庄起源可追溯至十五世纪,庄园现由莱尔·德拉杜塞(Claire de Ladaucette)和玛丽·德拉杜塞(Marie de Ladaucette)两姊妹共同管理。酒庄拥有共12公顷葡萄园,并集中在Musigny和Bonnes Mares。



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武戈伯爵酒庄(Domaine Comte Georges de Vogüé),Musigny Blanc 2015。特级园,夜丘。

一组3瓶1.5公升装,估价40,000-60,000港元。

此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿呈现。


陈文珣指出:“武戈酒庄是Musigny唯一生产白葡萄酒的特级园。庄园于1980年代末至1990年代初重新种植,由于平均酒龄较短,一般少于25年,武戈公爵决定于1994至 2014年间将酒庄的Musigny Blanc降级成Bourgogne Blanc。而Musigny Blanc 2015是自1993年来酒庄出产的首瓶特级园珍酿。”

品酒笔记:“浓郁的花香,混合著一些覆盆子和胡椒的香气。起初是鲜明清爽的 葡萄味道,尾韵如奶油般,令人印象深刻。能量与后劲非常协调,潜力无穷。2017年10月。”

——Edwin Vos


乐弗雷酒庄,Montrachet 2002


该酒庄在普里尼蒙哈榭拥有5.1公顷土地,并于1994年开始转以生物动力法酿酒。



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乐弗雷酒庄(Domaine Leflaive),Montrachet 2002。特级园,伯恩丘。

一组2瓶,估价95,000-130,000港元。

此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏布艮地稀世名酿呈现。


陈文珣说:“乐弗雷是顶尖勃艮第白酒生产商之一,所有特级园白酒中,乐弗雷的Montrachet也许是最罕见难寻的佳酿。”


绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿现场拍卖将于2021年5月20日在佳士得香港拉开帷幕。我们亦将于5月28日至6月8日期间举行珍罕名酿及烈酒网上拍卖,呈献丰富多样的波尔多及勃艮第等一流佳酿,以飨各方藏家。



拍卖

2021年5月20日 上午11:00

绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿

香港会议展览中心


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