科技赋能，中粮孔乙己“茴”字酒引领黄酒冰饮新潮流

据相关数据显示，过去10年中，“国潮”相关搜索热度增长了528%，“国潮文化”的关注度上涨128%。“国潮”兴起的背后，是中国在国际上地位的提升，是国人文化自信的体现，尤其是年轻一代对祖国归属感的增强。

黄酒作为世界三大古酒之一，本身具有深厚的中国传统文化历史，在“国潮”复兴的时代，由于科技赋能，其不仅在品质上更上层楼，在饮用方式方面也更契合时代需要。

众所周知，黄酒一直以来被认定为只能在冬天热饮，现在有这么一家酒企反其道而行之，针对时下的饮用需求，倡导采用冰饮方式饮用黄酒，并为此推出了专门的产品——它，就是中粮孔乙己酒业旗下的“茴”字酒！

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黄酒冰饮不易伤胃、不易上头

其实早在古时便有冰镇黄酒的记录。《周礼·天宫》中提出，春天制造“冰鉴”，在贵族宴享、招待宾客乃至祭祀时，用于保存食物，冰镇酒浆。古人饮酒，尤其夏季，喜好凉酒，这种冰镇酒便称“酎酒”。

据中粮孔乙己酒业技术人员介绍，“黄酒本身性温，冰饮也不易伤胃；相比热饮，冰饮还不易上头。‘茴’字酒为纯粮食酿造，饮时只有微醺但不会醉,第二天醒来后也不会头疼,只会觉得舒畅放松。”这位技术人员同时表示，“茴”字酒冷藏至8-10℃时便是其风味的巅峰时刻，冰镇后的“茴”字酒酒体更圆润、凝练、爽冽；冰镇饮用也更消暑、促食欲、并且保留黄酒全部的醇香；在感官品饮上，冰镇后能减酸感、降苦感、解甜腻、更回甘。

“茴”字酒与螃蟹是最巧妙的相遇。蟹肉清甜鲜美，花瓣状的纤维里鲜甜满嘴，“茴”字酒甘醇馥郁，入喉柔和顺滑，两者在口感上极为和谐，鲜咸甜在口中化开，温润鲜香。

“茴”字酒与火腿的搭配也有异曲同工之妙，火腿薄片在唇齿咀嚼间散发出浓郁的咸香风味，黄酒的温和甘甜增添了口感层次，更让火腿的咸香味更好地绽放。

蔬菜遇上“茴”字酒，也是美事一桩，黄酒给蔬菜增添的鲜甜以及微酸带来的味觉提亮，让蔬菜焕发出不同寻常的风味。

冰一壶“茴”字酒，配三两小菜，自得圆满。

可见，“茴”字酒倡导的冰饮方式是建立在其品质保证和科学论证基础上的，目前逐步受到消费者认同也就在情理之中。

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中国食品发酵领域“诺贝尔奖”加持

“茴”字酒可谓“专利科技潮品”，专利是指其“植物乳杆菌和菌剂及其在生物胺降解、黄酒生产中的应用”这项国家发明专利应用于产品研发的实例。

中粮孔乙己酒业联合中粮营养健康研究院在十万多条实验数据的基础上，结合国际领先高通量团队高效筛选降解生物胺乳酸菌及低产高级醇酵母方法，成功筛选到专利明星菌株。并经过多条件小试筛选，对菌株应用工艺改良，确定低上头物质基酒的最佳生产工艺。

同时对酒体进行设计改良，通过现代科技生物技术开发和风味调控黄酒，提高黄酒的营养健康价值，解决了上头、口燥等消费者饮用黄酒历来已久的痛点。

正是缘于“茴”字酒所蕴含的科技含量，其在传统发酵食品产业国际高峰论坛上荣获2020年中国传统发酵食品“年度新品奖·金奖”，这个奖项堪称中国食品发酵界的“诺贝尔奖”，足见“茴”字酒的创新已经得到业界的高度认可。

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“茴”字酒以冰饮开道，40多家中高端餐饮店争相推荐

北京和谐君源是中粮孔乙己在北京地区的经销商，据其负责人江总介绍，截至目前，在一个多月的推广期内，“茴”字酒冰饮已成功进入40多家人均消费均在300元以上中高端餐饮店。

他表示，通过这段时间的推广，消费者已经逐步接受了采用冰饮方式的“茴”字酒，同时也对黄酒固有的传统印象有了很大改观。此外，部分餐饮店经营者也对“茴”字酒这种别具一格的黄酒饮用方式甚感兴趣，主动向到店消费者进行推荐。

从产品研发创新、到饮用方式创新、再到消费场景的创新，中粮孔乙己酒业用“茴”字酒拉开了传统黄酒探索创新之路的帷幕，随着消费者多元化需求的不断提升，中粮孔乙己酒业在创新的道路上不会停止脚步，更多具有科技含量的新品正在酝酿当中。