热红酒迎爆发式增长，今年又多了几种新玩法
深冬已至，热红酒风潮又起。
在世界杯的热度下，热红酒销量迎来了爆发式增长。据美团公布的数据，截至11月25日近一周内，美团平台热红酒相关商品的外卖销量同比增长544%，热红酒料包外卖销量同比增长430%。
风靡之下的热红酒，零售商与品牌方今年又有哪些新玩法？热红酒能否助推葡萄酒销售升温？
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玩法一:热红酒香料包走俏
作为一种来自德国的冬季饮酒方式，热红酒最初通过摆摊现煮售卖的模式走红，随着大众兴趣度与接受度的提升，热红酒在中国风靡了好几个冬季，已然在年轻群体中形成了一种季节绑定的饮酒文化。
一位上海的葡萄酒经销商告诉WBO，热红酒去年摆摊卖得特别好，街头10元/杯一天能卖五六百杯。今年由于疫情封控，外出摆摊售卖的老板少了，自煮或线上点单变多了。该经销商表示，淘宝的红酒香料包卖得很好。
WBO在美团平台上观察到，一些餐酒吧均推出了热红酒产品，单杯售价在29-49元之间。咖啡连锁品牌COSTA也推出了暖冬热红酒新品，将热红酒与拿铁、美式相结合。
不少线上酒商也在热红酒运营上有所动作。以成都本地为例，醉麟送酒、酒闪闪、Winehouse、Speed Beer、700+酒类直供等店铺不仅推出了热红酒香料包，还推荐了适合煮热红酒的葡萄酒，例如奥兰小红帽、洛神山庄、密斯里奥等产品。
从销量来看，Speed Beer太古里店搭配红酒料包售卖的奥兰小红帽月售55单，醉麟送酒芳草店、酒百汇天府店的热红酒香料包月售45-55单。
一位在美团开设线上店铺的葡萄酒零售商金利（化名）告诉WBO，热红酒近期热度确实比较高，他也准备采购一批香料包搭配葡萄酒售卖。
新零售盒马早在去年就在其线下门店推出了传统热红酒料包，今年联合LVMH集团旗下的葡萄酒品牌马尔贝克推出了一款定制的热红酒调料包，以迎合热红酒这股热潮。
搭配热红酒料包带动葡萄酒销量是零售端的常见方式，品牌端的玩法不止于此。
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玩法二:成品热红酒兴起
成品热红酒是品牌方今年主推的新产品，使用微波炉或锅加热后就可直饮，免去了消费者烹煮的步骤。
聚焦年轻市场的葡萄酒品牌奥兰中国近日推出了冬季限定新品——一整箱“热”红酒，即为成品热红酒，加热后可以直接饮用。这是奥兰中国与新式饮品品牌“一整根”联合推出的冬季限定产品，瞄准的是不断升温的冬季热红酒市场。
奥兰中国相关负责人告诉WBO， 2021年冬天，奥兰中国就联合方回春堂推出了“一罐热红酒”，内置加热装置，上下摇30秒完全加热后即可直饮。相较于去年添加陈皮、肉桂传统料包的常规热红酒风味，今年“一整箱”的味道更偏中式，添加了人参风味。
据产品介绍，“一整箱”热红酒融合了“一整根”的核心原料长白山人参，酒精度为7.6度。外观上，去年是一人饮听装，今年是“箱装”，一箱为2.5L，箱侧设计了按压水龙头，售价99元/箱。目前“一整箱热红酒”主要在奥兰中国官方线上渠道售卖。
同样推出类似箱装直饮热红酒成品的还有抖音大商醉鹅娘，其箱装容量小于“一整箱”，为1.8L，酒精度为11度，主打果香甜味，售价98元/箱。其抖音官方店数据显示，该产品已售1.7万。
盒马今年也在线下店主推了一款新式热红酒“葡刻热红酒”，区别于奥兰与醉鹅娘创新的箱式包装，葡刻热红酒为常规750ml瓶装规格，主打香橙肉桂风味，酒精度为6度，售价49元/瓶。
图为醉鹅娘小绒鹿热红酒、盒马葡刻热红酒
从糖分来看，醉鹅娘与葡刻每升含糖量大于40克，偏向于甜葡萄酒，奥兰含糖量小于4克/升，更偏向于干葡萄酒。
从上述产品可以看出，成品热红酒弱化了传统葡萄酒的葡萄品种、产区、酿造工艺、口感等品鉴概念，它更像是一款迎合热红酒热潮打造的葡萄酒风味饮品，口味上并无专业化细分，产品受众更偏大众化，更具社交属性。
此外，热红酒的季节属性也使该产品只能作为季节限定品。正如奥兰中国相关负责人所说，成品热红酒只是奥兰中国产品线中的一个季节性产品，不是常规产品。基于此设定，品牌在打造热红酒时更注重创意，独特的玩法更容易吸睛。
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助推葡萄酒消费升温？
热红酒风靡的背后，是葡萄酒逐渐走向大众化，消费圈层在扩增。其中年轻消费群则是扩增中的核心力量。
热红酒的受众群往往是对专业葡萄酒知之甚少的年轻群体，而热红酒以一种新颖、潮流、欧式的饮用方式走进年轻人的视线中，符合当下年轻群体追潮的消费特性，随即便受到热捧。
事实上，热红酒的一大部分目标客群并不清楚什么种类的葡萄酒适合煮热红酒，如何选用热红酒的煮酒配料及怎样煮热红酒。因此小红书、B站、抖音等社交平台的煮酒教程便成为他们的扫盲渠道。
葡萄酒经销商武磊近日在朋友圈推文：很多人问其煮出的红酒不好喝，原因有两点，一是配方不对，二是葡萄品种没选对。他告诉WBO，煮红酒尽量选择果味重的红酒，赤霞珠是比较好的选择，价格不用太贵，平价餐酒就行，煮酒配料会覆盖葡萄酒的原有风味，名庄酒过于浪费。
金利告诉WBO，其采购的热红酒料包所搭配的葡萄酒为平价半甜型葡萄酒，更好入口，零售价为49元/瓶。
不过，即便商家已经配好配料包，受制于火候等不确定因素影响，不少消费者也在煮红酒上频频翻车。成品热红酒便是盯准了消费者这一痛点，主打解放双手，方便快捷。武磊认为，成品热红酒更商业化，配方更标准，相较于自己煮酒参差不齐的口感，口味更稳定。
从其目标受众来看，热红酒降低了葡萄酒的饮用门槛，通过一种更娱乐化、社交化的方式让大众接触到葡萄酒，这种潮流饮酒方式能否推动葡萄酒销量升温？
金利认为一定会推动，“热红酒做的是增量市场，会加入一些平时不喝热红酒的女性或年轻群体，对大众消费群具有教育作用。
武磊则认为并不好判断，“热红酒如果作为这部分受众的入门方式，个人会根据其在煮酒风味与饮用口味上做出不同判断，有人认为好喝可能会继续深入了解葡萄酒，有人认为不好喝可能就很少再去接触。”