国产泥煤威士忌，国威先行者吉斯波尔的又一创新突破
近年来，中国威士忌市场需求正在以前所未有的速度扩大，从海关统计数据可以看到，自2015年以来，进口威士忌市场呈明显的快速增长。从进口量额上看，短短几年时间已出现了成倍式的快速增长。
而中国本土威士忌酒厂也如雨后春笋般蓬勃发展起来。在此背景下，随着国内威士忌市场的逐渐成熟，国产威士忌发展也已进入新阶段，整个市场开始进入了比拼真正实力的下半场，谁在产品、创新、技术、品质等方向拔得头筹，那么便拥有了进入下半场的入场券。
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首创国产泥煤威士忌
说到“威士忌”，泥煤是怎么也绕不开的一道坎。
在威士忌酿造领域如果说到泥煤，很多人的第一反应便会直接联想到苏格兰的艾雷岛产区。作为苏威在全球的顶流级特色产品，泥煤味威士忌成为了很多威士忌爱好者的“心头好”。
甚至还有很多人认为泥煤威士忌，仅仅存在于艾雷岛产区。但事实却是，泥煤风味威士忌在全球多个国家均有出产。
其中，各大产区泥煤因其成分、所处的地貌与形成时间的不同，最后为泥煤威士忌增添的泥煤风味也有细微的差别，同时也就对应了不同当地风土下的不同泥煤风味威士忌。
而在中国本土威士忌酒厂，也早有创新的先行者开启了对这一领域的探索和实践，并成功结下了丰盛的果实，那就是作为国威的先行者——烟台吉斯波尔酿酒有限公司（以下简称：吉斯波尔）。
早在2022年9月，吉斯波尔便率先推出了国产泥煤威士忌——“山崳”单一麦芽威士忌，遥遥领先于国内威士忌行业的整体发展步调。
作为国产威士忌的行业领跑者，吉斯波尔实现了从泥煤原料到蒙栎橡木桶的完全国产化。并且无论从口感还是工艺，都作出了巨大改变，让威士忌彻彻底底的本土化，打造出了属于中国自己的“泥煤”威士忌。
“山崳”单一麦芽威士忌的出现，也结束了泥煤威士忌对固有产区的单一复刻，至此国产泥煤威士忌实现了零的突破。
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引领国产泥煤“中国风”
早在多年前，吉斯波尔便开启了对国产泥煤风土的探索之路，从北纬3°51′到北纬53°34′，在广袤的中国大地上均留下了吉斯波尔探寻的脚步。
最终在2014年，吉斯波尔在东北找到了适宜的泥煤。因我国东北地区湿地资源丰富，作为一种在数百万年的历史中由植被堆积形成的一种有机燃料，其泥煤富含腐烂的苔藓、石楠和地衣，并且纬度、气温与艾雷岛的泥煤差异不大，但国产泥煤能否酿出正宗泥煤味呢？
随后，吉斯波尔凭借自身的技术实力，将苏格兰“泥煤”与我国东北地区的“泥煤”反复试验，最终证实了国产泥煤不仅不输苏格兰泥煤，反而在风味上表达出了更丰富、柔和的元素。
而有了优质的“泥煤”，随后则需要一个成熟的酿造之地，能够让多元风土融合并相互成就。而吉斯波尔旗下的圣堡乐蒸馏厂则成为了完美的选择。
圣堡乐蒸馏厂坐落在胶东半岛腹地，昆嵛山脚下，源源不断的昆嵛山优质水源给予了圣堡乐威士忌蒸馏厂很大的支持，因其所处境内的昆嵛山国家森林公园属含偏硅酸重碳酸钙钠型优质水源，这对于“泥煤”风味的形成尤为重要。
自此，昆嵛山的“水”为泥煤威士忌又注入了一道新的灵魂，这也是昆嵛山作为吉斯波尔核心产区的独特优势，也不可复制。
同时，蒸馏厂采用其独创的壶式三重蒸馏工艺，使得酒体更干净更柔和。最后再用吉斯波尔独立研发并生产的东方雕堡橡木桶（专利号：202230338537.4、专利号：202221375131.4）双桶工艺陈化，让酒体构成更为丰富与浓郁的香味层次，从而给“山崳”威士忌带来了独特的香气和风味特征，也更加适合国人的口感。
03
国产泥煤已获国际认可
不久前，在今年的2023年旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirit Competition，简称SFWSC）上，代表国产威士忌首次参与国际大赛的吉斯波尔旗下三款威士忌一举斩获三项金奖，不仅在众多国内外威士忌品牌中脱颖而出，也让中国威士忌在国际舞台上绽放光芒。
这其中，“山崳”单一麦芽威士忌作为吉斯波尔旗下国产泥煤威士忌的代表性产品成为了获奖代表之一，充分证明了国产泥煤风味已获得了国际威士忌同行的充分认可。
“山崳”以国产泥煤烘培和碉堡双桶陈酿，最终呈现出了独有的中国烟熏泥煤风味。
与来自于艾雷岛固守传统的泥煤典型风味相比，“山崳”更像个谦谦君子。淡淡的柠檬、蜂蜜味紧紧环绕在“山崳”特有的烟熏味，深沉中带着轻盈，香气中同样也带着典型的烧焦海藻与泥煤味的风格。
而“山崳”在入口时，木质的辛辣味与爆发力则十足，其中段盐渍水果味一闪而过，舌根处则是明显的烟熏气息，回味不长不短，拥有明显的回甘体验。而总体来说，其木质香甜与鲜咸的泥煤味达到了一个精妙的平衡，以典型泥煤和烟熏风味，同时带有一丝海风和海藻的气息，让口感油润，创造了一种全新的“中国风”泥煤口味。
在当下这样一个行业上升的关键时期，国产威士忌踏出国门走向世界仍有漫漫长路，也在等着国威们不断探索与前行。而吉斯波尔旗下“山崳”单一麦芽威士忌作为国产泥煤风味的先驱探索性产品，其的获奖可以看作是国威在走出自身特色风味与产品路上的一次标志性事件和节点，也凸显了国产威士忌不断实现与超越的行业底气。