葡萄酒软木塞被中国人“救活”
2018-05-03 16:59
日经中文网
挑选葡萄酒时以是否使用软木塞为标准的人占85%。中国人偏爱软木塞有很多原因……
中国人在挑选葡萄酒时十分重视瓶塞。这对使用天然软木制成的软木塞和使用金属、塑料制成的替代品之间的市场份额竞争产生影响。得益于上一代还不怎么喝葡萄酒的中国消费者的支持，最近几年来传统软木塞占据压倒性优势。
2004~2009年，在替代品的攻势下，天然软木的市场份额下滑，但目前正在持续复苏。据葡萄牙最大的软木塞生产商阿莫林集团（Amorim Group）统计，2017年全球生产的约190亿瓶葡萄酒中，70%以上使用的是软木塞。
据葡萄酒行业团体国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）统计，中国将在2020年超过英国，成为全球第二大葡萄酒消费国。中国调查公司央视市场研究股份有限公司（CTR Market Research）的调查显示，绝大多数中国消费者支持天然软木塞。在城市地区的葡萄酒爱好者中，回答软木塞“好”的比例高达98.6%。挑选葡萄酒时以是否使用软木塞为标准的人占85%。
住在台北的葡萄酒专家、研讨会讲师Sherry Wen（音译）表示，“软木塞令开瓶仪式变得更优雅，被视为一种高级的生活方式”。
在中国，选择软木塞的另一个原因是担心买到假葡萄酒。世界著名葡萄酒评委Paul White表示，“世界各地的高档假葡萄酒流入消费者富裕、但嘴巴不挑剔的中国等二级市场”。辨别顶级红酒年份的最重要方法就是看软木塞。
Sherry Wen表示，“反映葡萄酒成熟度和保存状态的软木塞是很难伪造的”。Paul White也表示，“软木塞底部的结晶、上下部分的色差、侧面的膨胀和霉点只有在葡萄酒成熟过程中才会产生。对于顶级葡萄酒，有时还会使用NDA鉴定和放射性碳素断代法，可以追踪大部分软木塞的原产地”。
另一方面，螺旋盖则不具有这种优点。世界最大的软木产品制造商葡萄牙阿莫林公司表示，即使是使用螺旋盖的代表性国家澳大利亚和新西兰的葡萄酒厂商，对中国出口的葡萄酒中，也有80%是使用软木塞。
中国消费者的偏好逐渐从白酒转向葡萄酒，中国的葡萄酒销售额在最近几年膨胀至10倍。葡萄酒被认为有益身体健康，不仅出现在高档餐厅、春节宴席和商务宴会上，还渐渐渗透到人们的日常生活中。
在葡萄牙，软木塞的原材料欧洲栓皮栎（学名：Quercus suber）的种植面积占全球的34%，软木塞的生产量占全球的49%。软木塞生产商为应对需求扩大的情况，正致力于提高出材率。Paul White表示，“中国人喜欢软木塞的另一个原因是重视传统。这一点容易被忽视，但是沿用了几个世纪的东西确实应当尊重”。
日本经济新闻（中文版：日经中文网） John Crick