在波尔多，重温考维两百年的葡萄酒之路
在今年4月底的某一天，借由一年一度的2023波尔多期酒周（En Primeurs Week）的机会，笔者终于放下了远渡重洋的一身疲惫，沉浸式地参观了波尔多这座伟大的葡萄酒之都，也无意间仿佛重走了一段著名波尔多葡萄酒庄考维酒庄（Calvet）两百年来的葡萄酒之路。
这家有着“波尔多葡萄酒专家”之称，历史悠久的酒庄与波尔多的酿酒历史相互交织，也深刻见证了数百年来波尔多是如何一步一步成为了世界知名葡萄酒之都，并最终享誉世界。
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码头上的葡萄酒历史
从波尔多交易所广场为原点，笔者便沿着一段漫长历史的开端一路前行。
波尔多交易所广场自1749年以来，便一直是波尔多繁荣的象征，也是前海关酒店和交易所宫的所在地。
而在广场上，首先看到的便是诞生于18世纪的大剧院，随后便是拥有超1000年历史的波尔多圣安德列大教堂，在这里曾举办过两场皇室婚礼。
而紧接着，笔者经过夏特龙码头，这里与世界葡萄酒贸易历史息息相关，仿佛仍还能看到当年一艘艘装满橡木桶的巨轮驶向大西洋，并最终奔赴世界各地。
自12世纪以来，波尔多便已经将其葡萄酒出口到世界各地。在雄伟的广场背后，笔者惊喜地发现了一家波尔多葡萄酒贸易博物馆，其拱形酒窖和橡木桶让人仿佛回到了19 世纪葡萄酒贸易商的日常生活，当年的文件、稀有的酒瓶、影像和酿酒设备，让笔者重温了几个世纪前葡萄酒贸易灿烂的历史。
而在参观这个博物馆时，笔者便注意到了那个出现频率很高的名字：考维（Calvet）。事实证明，在二十世纪，考维酒园便已是法国最负盛名的葡萄酒贸易公司之一。
作为葡萄酒贸易商，考维从一开始便精选最好的葡萄酒，并将它们分销到世界各地。
自1818年以来，考维便开始在法国各地开展业务，并于1849年在波尔多建立总部，在那里建造酒窖，迅速成为了享誉世界的法国葡萄酒贸易商品牌之一。
作为一家葡萄酒贸易商，考维与众多波尔多顶级名庄达成合作，玛歌酒庄（Château Margaux）、白马酒庄（Château Cheval Blanc）等均是其历史悠久的合作伙伴。所以直至今日，我们仍然可以看到那些老年份名庄的酒瓶标签上，仍印有考维的标志——百鸟之王的雄鹰。
而在整个波尔多葡萄酒贸易博物馆的墙壁上，则覆盖有考维标志性的雄鹰和创始人肖像，宣誓了考维在波尔多辉煌的过去与历史地位。
02
两百年的葡萄酒之路
考维酒庄作为波尔多历史悠久的酒庄之一，自1818年开始，便一直在酿造顶级葡萄酒。其酒庄建筑整洁美观，内部装修大气华贵，展现了酿酒家族一脉相承的优良传统，而葡萄园总面积也达到了数百公顷。
考维酒庄的酿酒师们长期以来一直在追求卓越的品质，代代相传，不断改进酿酒技艺。第一代酿酒师让·利巴罗·戈佑 (Jean Ribéreau-Gayon) 作为波尔多学院院长，是国家酿酒学文凭的创始人，同时也是“葡萄酒工艺法典”的撰稿人。第二代酿酒师埃米耶·佩诺(Emile Peynaud) - 葡萄酒“风土选择”理论的创造者，被大家尊称为“现代酿酒学之父”。
如今，葡萄酒发酵技术的先驱：本杰明(Benjamin Tueux) 既是考维酒园新一代的酿酒师，也同时是著名的生物化学家。他们注重发挥葡萄园的特性，利用天然发酵、陈年等工艺，生产出风味丰富、醇厚饱满的酒款，备受海内外消费者喜爱。
作为著名酒庄，考维一直秉承着传统的酿酒工艺，注重葡萄园的保护和利用，为一系列优质葡萄酒的诞生创造了坚实的基础。
除了为全世界的消费者提供波尔多顶级佳酿外，还拥有勃艮第、罗纳河谷以及干邑白兰地等法国其他伟大产区的众多优质产品。
两百多年以来，考维曾为理查德·瓦格纳（Richard Wagner）、戴高乐（Charles de Gaulle）以及爱丽舍宫等知名客户和机构提供服务。在1958年，因其对葡萄酒的巨大贡献，还获得了法国国家荣耀奖。
03
活的历史：今日考维
在结束当天的参观之后，笔者在波尔多水镜广场上的一家餐厅品尝了当地特色的生蚝菜品，惊讶的发现，直至今日都仍能在餐厅的酒单上发现考维的葡萄酒珍酿，这一发现也成为了笔者这一次波尔多之旅最大的意外收获。
正因如此，借此机会笔者也特意在归国的清单上留下了考维的名字，并最终从法国波尔多带回了考维环法之旅葡萄酒礼盒。
这家拥有200多年历史的酒庄，至今仍作为法国葡萄酒的标杆，在世界各地的美食餐桌上为法国乃至全世界的葡萄酒爱好者提供精美的葡萄酒佳酿。
而自2017年以来，中国市场也开始有了考维传奇的身影，并延续至今。其产品遍及中国国内各个主流的消费渠道，并以其优质的品质，取得了众多国内葡萄酒消费者的青睐。
如今，考维仍在用心的经营这家庞大的葡萄酒贸易帝国，其酒园的产品已遍布全球130余个国家，产品体系覆盖了波尔多、勃艮第、罗纳河谷等7大产区，年销量超过千万瓶，在英国地区更是成为销售数量最多的法国葡萄酒品牌。
在波尔多的伟大葡萄酒历史中，考维是其不可分割的一部分，作为波尔多最负盛名的葡萄酒贸易公司之一，其已从200多年前一直延续至今，并将继续为全世界提供优质的葡萄酒精品佳酿。